Paella d’espinacs o vídua

Els espinacs. La seua fama de posseir una alta quantitat de ferro ve d’una errada analítica d’EEUU. Els químics que feien la investigació es van enganyar a l’hora de posar la coma al decimal, i els publicistes ja havien llançat la campanya de promoció, que va ser tot un èxit. Ara bé, és cert que té propietats antianèmiques, laxants i remineralitzants, a més de vitamines A, C, B i B2 entre d’altres.

Els Ingredients

• 2Kg d’espinacs
• ¼ cigrons remullats
• 2 alls secs
• 400gr d’arròs

Elaboració

Bulliu els cigrons durant una hora aproximadament i reserveu. A la paella sofregiu amb abundant oli els alls i els espinacs trossejats. A continuació sofregiu l’arròs i aboqueu els cigrons escorreguts. Remeneu-ho tot, mesureu i afegiu el brou dels cigrons. Rectifiqueu de sal.