Crema d'alls porros

L'all porro és una planta  molt nutritiva amb propietats antisèptiques, digestives, emolients, expectorants, laxants i tòniques. Conté altes dosi de vitamina A, B i C. A més pel que fa a minerals compta amb la presència de sofre, bromo, calci, coure, ferro, fósfor, sodi i potasi entre d’altres. Parent de l’all, és una excel·lent aliment, que tant es pot emprar per a sopes com per a cremes, rostits o gratinats, A alguns indrets és típic el pastís d’alls porros.

Ingredients

• 5 alls porros (la part blanca)
• 1 ceba gran
• 2 cullerades de mantega
• 4 creïlles mitjanes
• aigua
• llet
• sal i condiments al gust
  

Elaboració

• En una cassola es posa la mantega a derretir. S’afegeix la ceba picada i al cap d’un ratet els alls porros també trossejats.
• Quan està lleugerament daurat  s’incorporen  les creïlles (sense pell i tallades menudes). Després s’agrega l’aigua i la sal i es deixa coure a foc lent aproximadament 40 minuts.
• Es retira del foc i es deixa refredar un poquet. Aleshores es passa per la batedora. S’afegeix un got o dos de llet i es torna a remoure amb la batedora. Es rectifica de sal i ja està. Hi ha qui li posa un poquet d’anou moscada i/o pebre negre. Li dóna un toc molt bo!

Variants

• Si enlloc de coure els ingredient amb aigua ho feu amb caldo, i si una volta esgotat tot el procés relatat anteriorment, se li afeix a la sopa resultant crema de llet líquida, tindrem una vichyssoiss. Esta crema però es servirà freda.
• Si canvies les creïlles per carabasses o xampinyos obtindras unes altres cremes també molt bones.

Recorda
Si vols fer-nos arribar les teus receptes, no ho dubtes envia'ns-les a l'adreça aiguaclara@aiguaclara.org les publicarem.